Opterpour du café en grains. Car moulu, il s’oxyde rapidement et perd ses saveurs. Le mieux est donc de le moudre à la demande. Demandez au torréfacteur de le faire pour vous, ou faites le vous-même (notamment si vous l’achetez en grandes surfaces). Libre à vous de choisir entre un le moulin manuel de nos grands-mères, ou un moulin
31 juil 2021 Virginie Commentaires fermés La machine à café est un appareil électroménager servant dans la préparation de nombreuses boissons chaude, particulièrement à base de café. C’est l’un des machines culinaires très vendues sur le marché à cause de sa praticité et sa facilité d’utilisation. Il existe différents types de cafetière sur le marché. Cependant, à quoi servent-ils vraiment ? Dans cet article, il s’agira de parler de l’utilité des différents types de machines à café que l’on retrouve sur le marché. Quelle est l’utilité des machines à café ? Cet appareil de préparation de café fait partie des petits appareils électroménagers. Contrairement à la cafetière, elle permet de préparer plusieurs boissons chaudes comme les variantes de café. Pour répondre aux besoins des consommateurs, les fabricants conçoivent plusieurs types de machines. Entre autres, on a le percolateur, la cafetière italienne, la cafetière à piston, la cafetière à filtre, la cafetière à capsule ou dosette, la cafetière combinée ou mixte, sans oublier le légendaire cafetière automatique à grain ou avec broyeur. Chaque machine à café avec son mode de fonctionnement propre à lui. N’oublions guère de rappeler que le café est une boisson pleine de vertus et de bienfaits. Etant un élixir savoureux, il n’est plus nécessaire d’aller au restaurant pour le consommer. On peut bien acquérir une telle machine et le faire directement chez soi. Par exemple, un comparateur de cafetière est le lieu idéal pour trouver une machine à café qui répond entièrement à nos attentes, mais aussi à notre budget. Le fonctionnement du percolateur Le percolateur est le type de machine à café le plus ancien. Fonctionnant par procédé de percolation, elle fait passer de l’eau bouillante à travers une certaine quantité de café moulu. D’ailleurs, il faut dire que la plupart des différents types de machines à café que l’on retrouve sur le marché repose sur ce procédé de fonctionnement. Le fonctionnement de la machine à café italienne La cafetière italienne a encore pour nom Moka ». C’est une cafetière constituée de deux parties superposées. Pour préparer le café, on met de l’eau bouillante dans la première, et on introduit le filtre et le café dans la seconde partie. Le café sera ainsi préparé sous l’effet de la pression et de la chaleur. Le fonctionnement de la cafetière à piston et de la cafetière filtre Si vous voulez une machine à café capable de faire entièrement ressortir l’arôme et la saveur de votre café, faites confiance à la cafetière à piston. Sa constitution est l’assemblage d’un récipient en verre avec un piston qui est un filtre étanche en métal. Le café est mis dans le récipient puis dissout dans de l’eau chaude en passant par le piston. La cafetière filtre à presque le même procédé de fonctionnement. Elle comprend une verseuse d’eau et un filtre. Pour préparer du café, vous n’avez qu’à charger la verseuse et le filtre. L’eau sera chauffée, filtrée puis va entrer dans la verseuse. Le fonctionnement de la machine à café à capsule ou à dosette Voici une cafetière qui a gagnée en renommée extrême au cours de ses dernières années. Plus encore, plusieurs marques d’électroménagers se sont lancées dans sa fabrication et sa commercialisation. La cafetière à capsule ou à dosette permet d’obtenir rapidement du délicieux café. Elle arbore un design magnifique, et la préparation exige l’usage de la capsule ou de la dosette. Avec elle, vous pouvez préparer une multitude de boisson chaudes. Le fonctionnement de la machine à café automatique La cafetière automatique est constituée d’un réservoir et d’un broyeur intégré. Cette dernière est capable d’utiliser du café moulu pour la préparation, mais peut aussi moudre directement les grains de café. Elle est facile à utiliser. Cependant, on déplore son côté bruyant. Voilà, vous savez désormais tout sur l’utilité des machines à café. N’hésitez pas à vous en procurer. Categories Vie pratique On vous explique comment trouver un parfum pour une femme mûre Contrôle fiscal tout savoir sur la vérification de comptabilité
Combinécafetière à piston et théière: Pour les amateurs de café et de thé ++ 4 tasses 450 watts: Un appareil multifonction, simple et efficace: Un petit volume: Cafetière à dosettes: Pour les amateurs de café pressés ++ 2 tasses maximum 1,5 bar en moyenne De 1 450 à 2 650 watts: Un dosage inratable ; une tasse prête en quelques secondes: Pas de personnalisation
"Un bon café le matin fait une belle journée", nous écrit Pascal, camping-cariste. Pour arriver à ce résultat, beaucoup de camping-caristes utilisent une cafetière italienne, qui présente l'avantage de fonctionner sur le gaz. Mais le café instantané, la casserole d'eau et le filtre ou encore la cafetière à piston font aussi partie des solutions envisagées. Certains camping-caristes utilisent même la machine à expresso ou la cafetière filtre, qui nécessitent un courant de 220V. S'il y a une chose qui est très importante, pour bien commencer une journée, c'est un bon café. Mais… de quelle manière préparez-vous le café pendant vos séjours en camping-car? Instantané? Avec une cafetière? Avec un simple filtre et de l'eau qui bout dans une casserole? Voici les réponses que nous avons obtenues lorsque nous avons posé cette question sur notre page facebook Jocelyne Avec une cafetière italienne, sur le gaz. Raymond Nous aussi. Liliane A l'ancienne. Cafetière et filtre. Christian Cafetière italienne, le top. Pascal Nous avons des dosettes de café instantané à bord, et nous nous arrêtons en terrasse au fil de la journée. Paulette Café filtre dans mon thermos, avec du bon café. Nathalie Soit avec de l'eau qui chauffe dans une casserole. Soit, si nous avons du courant, avec une cafetière électrique. Gilbert Si nous sommes branchés sur le 220V, nous avons une machine à expresso. Le meilleur café. Sinon, cafetière italienne. Alain On emmène trois cafetières. La première, quand on a le 220V, une cafetière expresso à capsules. La deuxième, une cafetière à dosettes qui consomme 400W quand on est sur batteries. La troisième, celle sur le gaz. De toutes façons je dispose de 250a de batteries avec un convertisseur pur sinus 2000/4000W. André Cafetière à piston. Seul inconvénient toujours un peu de marc au fond de la tasse. Dominique Un instantané de qualité. Jacques Cafetière à l'italienne. On n'a pas trouvé mieux en camping-car. Pascal Je le fais à la main. Je chauffe l'eau, je le passe avec un filtre, avec du bon café. Jocelyne Cafetière à filtre, électrique ou avec de l'eau chauffée sur le gaz, selon les possibilités. Puis thermos pour la journée. Quelquefois aussi café instantané. Le moins possible. Louis Cafetière à expresso avec convertisseur. Lire aussi notre article Handpresso du café expresso à bord de votre camping-car Voir les commentaires Cettecourte vidéo vous donne quelques conseils pour apprendre à faire du café dans une cafetière à piston!En savoir plus :
Détartrer une cafetière avec du produit détartrant Proposés sous forme liquide, de poudre ou de pastilles, les produits détartrants vendus dans le commerce dissolvent le calcaire collé sur les parois de la cafetière pour l’évacuer sous un aspect soluble. Une à deux fois par an, procédez au détartrage de votre cafetière. Pour ce faire – Diluez le produit détartrant dans un demi-verre d’eau froide, – Utilisez la solution diluée pour remplir le réservoir de la cafetière, – Activez votre cafetière, puis laissez couler environ une tasse à café du mélange, – Arrêtez l’appareil et laissez-le reposer quelques minutes, – Remettez de nouveau en marche jusqu’à écoulement total du produit, – Réitérez l’opération, – Rincez soigneusement votre cafetière pour la débarrasser de toute trace de détartrant en la lançant 2 fois de suite avec de l’eau claire. Détartrer une cafetière avec du bicarbonate de soude Réduisant la teneur en calcaire de l’eau, le bicarbonate de soude est parfait pour détartrer votre cafetière. Voici le mode d’emploi – Mélangez 2 cuillères à café de bicarbonate avec un litre d’eau froide, – Versez la solution dans le réservoir de la cafetière et mettez en marche la machine, – Lorsque le mélange est écoulé, répétez la même opération 2 ou 3 fois pour rincer votre cafetière sans bicarbonate. Détartrer une cafetière avec du vinaigre blanc Facile à utiliser, économique et écologique, le vinaigre blanc est idéal non seulement pour détartrer votre cafetière, mais aussi pour chasser les mauvaises odeurs dans votre cuisine. Pour nettoyer votre appareil – Mélangez 2/3 de vinaigre à 1/3 d’eau de robinet, – Versez le mélange dans le réservoir de la cafetière, puis mettez-la en marche, – Laissez couler la moitié du mélange, puis arrêtez votre appareil 5 à 10 mn, – Relancez votre cafetière et attendez que le mélange se soit écoulé totalement, – Faites tourner plusieurs fois avec de l’eau claire pour bien rincer. A LIRE EGALEMENT Comment bien détartrer vos toilettes ? Comment détartrer un chauffe-eau électrique ?

Cest pourquoi il n’est pas souvent simple de choisir sa machine. Cela requiert un minimum de recherches. Afin de vous faciliter la tâche, nous avons rassemblé dans ce guide les principaux critères de choix d’une cafetière à piston manuelle. Privilégier un bon design. Choisir un bon revêtement.

Cafés Machines à café Promotions Marques de café Inspirations JEU Connaissez-vous les quelques règles d’usage importantes à respecter ? Êtes-vous sûr de tirer le meilleur parti de votre cafetière italienne ? L’entretenez-vous correctement ? Présentation de la cafetière italienne Tout le monde connaît la petite cafetière en aluminium aux arêtes marquées. Sa version actuelle est encore conforme à celle qui vît le jour à la fin du 19ème siècle Brevetée en 1933 par l’entreprise Bialetti qui la fabriquait à l’époque, la cafetière italienne Moka Express a incarné à elle seule le progrès industriel italien. Grâce à la machinetta », comme on la surnomme affectueusement en Italie, Bialetti a permis au caffé espresso » d’entrer dans tous les foyers italiens. Les percolateurs de bar de l’époque coûtant très cher, elle s’est rapidement imposée comme une alternative parfaite et bon marché. La Moka Express a d’abord été vendue en Italie, dans la région dans laquelle elle était fabriquée. Ce n’est qu’au fil du temps que son usage s’est répandu. Devenue célèbre et utilisée à travers toute l’Europe, elle a même fini par se frayer une place dans les musées d’art moderne. Son look atypique et intemporel est aujourd’hui un symbole de l’après-guerre, de la Dolce Vita et du design italien. La cafetière italienne Bialetti continue d’être produite et largement utilisée à travers l’Europe entière. Certes, de nombreuses marques se sont mises à produire leurs versions, mais son principe de fonctionnement simple reste inchangé. Au-delà de l’aluminium, le cuivre et l’inox sont également utilisés. Des modèles électriques évitent désormais l’emploi de plaque électrique ou de brûleur à gaz. Comment fonctionne-t-elle ? C’est sur le principe de l’évaporation que tout le processus de percolation repose. À la base se trouve un réservoir dans lequel l’eau servant à l’extraction est versée. Au-dessus, on place un réservoir en forme d’entonnoir destiné à recevoir le café moulu. La partie supérieure fait à la fois office de filtre et de réservoir pour le café passé. L’eau montant en température, elle s’évapore et la pression ainsi obtenue dans la machine l’amène à passer au travers du café. Le liquide continue son trajet en passant au travers du filtre puis par la cheminée, pour finir par remplir la verseuse. Il ne reste plus qu’à servir les quelques tasses du délicieux nectar. Le joint se situant au-dessus du pas de vis, entre la partie supérieure et la partie inférieure, garantit la mise en pression de l’ensemble. Il suffit d’une source de chaleur plaque de cuisson électrique, gaz, vitrocéramique, parfois induction pour faire bouillir l’eau et permettre à la pression obtenue de faire le reste. Simplissime ! A noter De toutes les machines à café, l’invention de Bialetti, la Moka Express, est probablement la plus simple de toutes. Et d’avis d’experts, elle permet une excellente extraction du goût et de chaque arôme, tandis que le niveau de caféine de la préparation est plus bas qu’avec la plupart des autres machines. Les différents types de cafetières italiennes La cafetière moka en aluminium La plus simple et la plus classique de toutes les cafetières italiennes est la fameuse Moka octogonale. Ce modèle n’a guère changé depuis son apparition. Elle est fabriquée en aluminium et possède une poignée à l’origine en bakélite, aujourd’hui en plastique résistant. Depuis le réservoir d’eau, en passant par l’entonnoir recevant le café moulu, la verseuse, le filtre, ou la soupape de sécurité, tout est en aluminium. Seul le joint assurant l’étanchéité est en caoutchouc. Elle s’utilise sur tous feux sauf induction. La plaque induction fonctionnant par magnétisme, il est impossible que l’aluminium soit détecté par cette dernière. Les cafetières, tout comme les poêles ou casseroles sont tous feux dont induction lorsqu'elles sont faites d’un métal magnétique, comme l'acier inoxydable. Certains reprochent à l’aluminium de transmettre un goût métallique au café. Pourtant, bien utilisée, elle est réputée pour donner un rendu impeccable. Le tout est de la nettoyer correctement. Il ne faut surtout pas utiliser de produit nettoyant. Un simple nettoyage à l’eau et à l’éponge suffit. Un lavage à l’eau contenant du vinaigre de temps à autre permet de retirer les résidus de café Petite astuce de pro Après avoir fait l’achat de ce type d’appareil, ne buvez pas les premiers cafés. Il est utile de pratiquer un culottage ». Préparez plusieurs cafés légers que vous jetterez aussitôt. Vous serez ainsi assuré de ne pas sentir de goût métallique malvenu ! La Moka en inox Une variante est la cafetière en inox. Semblable à la version d’origine, elle ne diffère que par sa matière. Elle est considérée tous feux dont induction ». Il suffit de la nettoyer à l’eau à l’aide d’une éponge après chaque utilisation. Aucun résidu ne s’accroche à l’inox, qui reste neuf comme au premier jour. Deux écoles s’affrontent certains préfèrent l’inox à l’aluminium. Ce dernier a la réputation d’influer sur l’apparition ou le développement de certaines maladies. L’inox est plus stable et n’altère pas le goût. Toutefois, les irréductibles puristes restent d’avis que la cafetière italienne en aluminium serait la cafetière expresso par excellence. La cafetière italienne inox/cuivre Cette version possède une finition cuivrée, la rendant plus sexy. La partie basse en inox permet de l’utiliser sur tous types de source de chaleur, y compris sur induction. Le principe de fonctionnement reste inchangé, mais l’aspect cuivré ajoute un brin d’élégance au design classique. Robuste et aussi simple à utiliser que les autres versions, elle donne une touche néo/rétro » à la décoration de votre cuisine. Du côté du goût, la qualité des arômes est parfaitement respectée. La cafetière italienne électrique Une alternative est la version électrique. Elle dispose d’une base de chauffe électrique autonome et programmable dans certains cas. Ce type de machine à café automatique peut s’avérer pratique pour les têtes en l’air. Inutile de la mettre à chauffer sur quelque plaque que ce soit ni de la surveiller à tout prix. Là encore, des modèles en aluminium et en inox sont disponibles. Dans cette gamme de produits, on trouve des appareils ne possédant pas de verseuse, mais directement un support pour la ou les tasses dans lesquelles le café infusé coulera directement. Ce type de machine à café automatique peut s’avérer pratique pour les têtes en l’air. Pour les modèles ne possédant pas de récipient pour récupérer le café passé, il faut faire un cycle à vide de temps à autre, seulement avec de l’eau. Vous vous assurerez qu’aucun résidu ne subsiste dans les tuyaux. Les machines à piston Totalement différente des autres cafetières inspirées du modèle de la marque italienne Bialetti, elle est néanmoins elle aussi considérée comme une cafetière italienne ». Elle ne possède aucun des points caractéristiques de la machine à café Moka, si ce n’est qu’elle entre dans la catégorie des produits utilisés par les vrais amateurs de café expresso. Généralement en verre, elle est pensée pour faire infuser le café moulu au contact de l’eau chaude. La préparation est ensuite filtrée en abaissant un piston. Le broc en verre est fragile. Il peut être passé au lave-vaisselle mais demande d’être manipulé avec soin. Il faut également s’assurer d’utiliser un café correctement moulu. Moulu trop gros, il oblige à forcer et pourrait entraîner un accident. Moulu trop fin, il pourrait passer sur les côtés du filtre lorsque le piston s’abaisse. Le saviez-vous ? La cafetière dessinée par Bialetti s’appelle Moka, comme la ville du Yémen. De ce port, des milliers de tonnes de cafés partaient pour l’Europe. Rien à voir avec le café moca ! Comment choisir sa cafetière italienne ? Tout d’abord, il faut savoir qu’une tasse de café italien contient environ 5 cl contenance d’une tasse d’expresso. Cette mesure sert d’étalon pour chaque appareil disponible sur le marché. Avant de faire un achat inconsidéré, renseignez-vous sur la contenance de la cafetière qui vous intéresse. Sa capacité sera exprimée en tasses 5cl. Les différentes tailles vont généralement de 1 à 18 tasses. Sachant que le processus pour profiter d’un bon expresso prend quelques minutes, il serait dommage que chaque membre de la famille soit tenu de faire la queue pour avoir droit à sa tasse ! De même, si vous êtes adepte du mug de café le matin, songez peut-être à un autre type de machine. Pour ce qui est de la matière, à vous de voir. Soit vous jouez la carte des puristes invétérés en optant pour l’aluminium, soit vous choisissez l’inox en préférant la modernité. Toutefois, si vous possédez des plaques de cuisson à induction, vous n’aurez pas le choix l’inox sera de mise. A noter Sur les modèles de cafetières italiennes type Moka, il est important de changer le joint 2 fois par an. Si ce dernier venait à être altéré, la pression ne montera pas correctement à l’intérieur de la machine, vous donnant un café plus amer, moins aromatique. Vous êtes souvent pressé le matin, et faites plusieurs choses à la fois ? Dans ce cas, un modèle électrique serait peut-être plus adapté. Une cafetière classique demande à être surveillée. Dès que le bouillonnement de l’ébullition se fait entendre, c’est signe qu’il faut couper la source de chaleur. Dans le cas contraire, votre expresso y perdrait en saveur et en qualité. Si vous faites partie de cette catégorie de personnes, un modèle électrique vous conviendra certainement davantage. Ils sont équipés d’un arrêt automatique vous garantissant de ne pas trop cuire votre café. En revanche, si vous aimez prendre le temps et faire de votre café un rituel immuable, une cafetière à piston sera parfaite. Vous pourrez apprécier l’odeur se dégageant de l’infusion avant de pousser minutieusement sur le piston. Au-delà de ces considérations, en termes d’esthétique, libre à vous de laisser parler vos envies. De nombreux designers ont livré leur version de l’objet, le rendant aussi beau qu’utile et performant. Bien évidemment, son prix sera plus élevé si vous optez pour cette option. Pour ce qui est de la durée de vie de votre cafetière, un modèle simple, tel que la Moka Express inspirée de Bialetti, en inox ou en aluminium, sera plus durable que quelque autre produit. En ce qui concerne le prix de ces machines, sachez qu’un modèle de base contenant 2 tasses pourra vous coûter aux alentours de 20 euros, tandis qu’un objet design d’une contenance supérieure pourra en coûter plusieurs centaines. Tout dépend de votre budget. Utilisation mode d’emploi complet de la cafetière italienne La machinetta est une des machines les plus simples pour se préparer un excellent expresso. Certes, mais encore faut-il savoir s’en servir… Suivez chaque étape de ce petit guide pour faire en sorte que chaque tasse soit un vrai moment de plaisir. Quel café utiliser dans une cafetière italienne ? Comment s’assurer un bon dosage ? L’utilisation est prévue pour du café moulu. Mais attention, pas n’importe lequel. Votre cafetière devra seulement recevoir du café moulu prévu à cet effet. S’il est moulu trop gros, votre expresso ne sera pas suffisamment aromatique. S’il est moulu trop fin, vous pourriez avoir la mauvaise surprise de retrouver du marc dans le fond de votre tasse, en plus d’un goût trop astringent ou trop amer. Dans ce cas, la mouture est d’une importance capitale. Lorsque vous faites l’achat de votre café, prêtez attention au petit symbole sur le paquet. Concrètement, le dessin de la petite cafetière Moka doit apparaître. La mention café expresso » apparaîtra également sur l’emballage. Si vous souhaitez moudre vous-même votre café en grain, prenez soin de ne pas trop insister sur la mouture. Cette étape de la préparation s’avère décisive si vous voulez profiter pleinement de tout le goût de chaque grain. Chaque moulin à café moud les grains différemment. N’hésitez pas à demander conseil à votre barista préféré ou au torréfacteur de la boutique où vous faites vos achats. Toutes les machines ne donnent pas la même mouture. Renseignez-vous correctement pour profiter d’une expérience optimale. Astuce Des baristas proposent des cours entièrement dédiés à l’apprentissage des bonnes méthodes. C’est l’idée cadeau idéale pour les vrais puristes. Pour ce qui est de doser le café, point trop n’en faut… Concrètement, inutile de remplir l’entonnoir et de tasser le contenu à la cuillère. Au contraire. Le plus simple reste de remplir l’emplacement destiné au café et de faire un petit cône dépassant légèrement du bord. En tapotant ensuite l’ensemble, le café moulu va se niveler tout seul. Inutile d’insister davantage. C’est le dosage idéal. Comment utiliser votre machinetta ? Si vous respectez les conseils suivants, vous pourrez déguster un excellent expresso. Le diable est dans les détails ! Le remplissage d’eau Préférez de l’eau filtrée ou en bouteille plutôt que du robinet. L’addition de chlore que cette dernière contient pourrait altérer les saveurs. Inutile de remplir votre cafetière d’eau chaude, au contraire. On fait le plein du réservoir d’eau froide jusqu’à la soupape de sûreté. Ainsi, elle va monter tranquillement en température pour une extraction optimale. Le vissage Ne vous servez surtout pas de la poignée pour visser votre cafetière. Un simple vissage à la main suffit. Si le joint est en bon état et que les niveaux d’eau et de café sont respectés, inutile de forcer davantage. La mise en chauffe Veillez à chauffer l’ensemble à feu moyen, voire à feu doux. Là encore, le fait que le processus se fasse tranquillement vous assurera de ne pas brûler votre café. L’astuce du barista Laissez le couvercle de votre cafetière italienne ouvert tandis qu’elle chauffe. Cela évitera l’accumulation de vapeur d’eau et une montée en température trop rapide. L’arrêt de chauffe Dès que le petit bouillonnement se fait entendre, coupez le feu ou retirez votre cafetière de la plaque de chauffe. N’attendez pas que le réservoir du haut soit plein pour le faire. Un excès de chaleur pourrait se produire, venant altérer la qualité de votre expresso. Le conseil que donnent souvent les experts, c’est d’arrêter la cuisson en refroidissant le réservoir du bas. En cours d’ébullition, dès que le café commence à monter, faire couler un peu d’eau froide sur le réservoir d’eau permet de refroidir l’ensemble. Si chacune de ces étapes est respectée, vous créez les conditions optimales pour une extraction dans les règles de l’art. Il ne vous reste plus qu’à déguster ! Comment entretenir votre cafetière italienne ? L’emploi de tout produit détergent est à bannir. Ces produits pourraient altérer le goût du café. Filtre et réservoirs doivent être simplement nettoyés à l’eau et à l’éponge. De temps en temps, une pointe de vinaigre peut être ajoutée à l’eau pour assurer le détartrage et enlever le dépôt qui s’accroche aux parois de la verseuse surtout sur les modèles en aluminium. Le tartre peut altérer le rendu de la percolation. Prenez soin de l’éliminer régulièrement. En revanche, on nettoie sa cafetière après chaque utilisation. On ne laisse pas un fond de café traîner, ni dans le réservoir, ni dans le filtre. On veille à tout nettoyer sur le moment et à sécher chaque partie. Les machines en inox ne risquent pas de s’endommager, mais celles en aluminium ou en cuivre pourraient légèrement s’oxyder avec le temps si ces étapes ne sont pas respectées. Les cafetières italiennes bien entretenues sont des machines qui durent presque toute une vie. Au-delà de leur résistance, elles garantissent une fidélité du rendu aromatique sans faille. Problèmes et solutions courantes Lorsque le joint d’étanchéité est usé. La montée en température demande plus de temps, endommageant au passage le café qui se cuit. Des bulles peuvent même apparaître au niveau du pas de vis. Pour y palier, il suffit simplement de changer ce joint 2 fois par an. Vous assurez ainsi une bonne étanchéité de votre cafetière, et une bonne mise en pression. La percolation se fait à la vitesse prévue, et le goût de votre café reste intact. L’autre problème peut venir d’un joint pincé. Si après un nettoyage en profondeur, le joint n’est pas remis correctement, il peut s’endommager en vissant les 2 parties de la machine. Faites attention à ce qu’il soit bien logé dans son emplacement. Pour remédier à ces deux problèmes, faites un tour dans une boutique spécialisée, voire même en quincaillerie qui l’aura certainement en stock. Compte tenu de la fréquence à laquelle ces joints doivent être changés, ils sont généralement faciles à trouver. Le plus simple reste de faire un petit stock de joints dès l’achat de la cafetière. Le sur-remplissage est également un problème récurrent. Trop souvent, les néophytes mettent un niveau d’eau dépassant la soupape de sûreté. Dans ce cas, l’espace disponible à l’intérieur du réservoir pour la mise en pression est insuffisant. L’extraction devient plus longue, altérant le café au passage. Veillez à ne mettre que ce qu’il faut d’eau. La soupape est un parfait indicateur du niveau à respecter. Hormis ces petits soucis techniques, rares sont les problèmes rencontrés avec les cafetières italiennes. Leur conception simple et robuste fait qu’on peut compter sur leur fidélité pendant longtemps. Même avec un modèle à bas prix, si vous suivez les quelques points à respecter pour l’utilisation et l’entretien, vous pourrez vous en servir très longtemps. Impossible de compter le nombre total de tasses d’excellente qualité qu’elle vous permettra de déguster ! Conclusion notre avis sur la cafetière italienne Voici quelques points clés sur l’utilisation de ce type de machine à café Simple et robuste, c’est un produit qui vous garantit une fidélité irréprochable durant de longues années si vous en faites un usage et un entretien corrects. D’avis d’expert, votre cafetière italienne vous donnera l’occasion de profiter de cafés expresso aussi bon que ce que vous pouvez trouver dans les meilleurs bars, cafés et restaurants. En termes de prix, il s’agit de l’une des options les plus intéressantes du marché, bien moins chère que tout percolateur. En termes de design, il s’agit d’un objet qui mérite sa place dans votre cuisine, et pas forcément enfermé dans un placard. Faire l’achat d’une Moka Express, c’est faire entrer un peu de la culture italienne chez vous. Il y a fort à parier que Bialetti, en créant la plus simple des machines expresso, n’avait pas idée qu’elle dépasserait largement les frontières de son pays. Il n’imaginait certainement pas non plus qu’elle finirait dans des musées ni dans le Guinness Book des records. La machinetta est un objet dont le design représente l’école italienne. Elle a permis de populariser l’espresso » à travers le monde. Pourtant, plus d’un siècle après son invention, cette petite cafetière sans prétention est devenue un accessoire dont les amoureux du café ne peuvent se passer. Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ?
Lhistoire de la cafetière napolitaine commence en fait en France, en 1819, et est une invention attribuée à un parisien, Morize. Cependant, au fil des siècles, le cuccumella est devenu l’un des symboles de la culture et de la tradition napolitaines.. Obscure et élaborée comme une formule d’alchimiste, la préparation du café dans une cafetière napolitaine exige
Il est souvent difficile de choisir la mouture appropriée pour une cafetière à piston. À cet effet, vous devez prendre en compte la couleur de torréfaction et la taille du grain moulu. Découvrons quelques conseils pour réussir à sélectionner un café adapté pour votre machine. Les critères à observer pour sélectionner un bon café pour french press Jusqu’à présent, vous ne saisissez pas la singularité remarquable de votre cafetière à piston ? Elle est dotée d’un récipient cylindrique qui est surmonté d’un piston. Cette pièce mobile et rigide a pour objet de presser un grain moulu pour en extraire une qualité organoleptique. Cette machine permet d’obtenir une boisson riche en arôme et en goût avec l’utilisation d’une mouture adéquate. De ce fait, la qualité du breuvage obtenu ne repose pas uniquement sur l’appareil, elle dépend aussi de la taille du grain moulu. Ainsi, il est primordial de bien sélectionner cette mouture. Vous devez faire en sorte qu’elle soit adaptée à votre french press. Vos préférences gustatives font partie des éléments à considérer. Votre machine propose différents profils de goût selon le degré de torréfaction du grain. Les grains de caféier peuvent se regrouper suivant la couleur de torréfaction. Un grain velouté ou noir offre une saveur plus acide et dégage des arômes cléments de fruits. Pour un grain torréfié ou corsé, celui-ci possède des notes équilibrées d’agrumes séchés et de noix. Plus le degré est élevé, plus la mouture sera amère » 1. Le calibre adéquat pour une mouture adaptée pour les cafetières à piston La taille du grain moulu est un élément essentiel lorsque vous choisissez un bon café pour votre machine à piston. Ce calibre caractérise la résistance donnée au liquide qui infuse la mouture » 2. Afin d’optimiser l’efficacité de cet appareil, vous devez sélectionner une mouture épaisse. Avec cette dernière, votre machine est capable de faire ressortir un maximum d’arômes. Un grain moulu trop fin risque de boucher votre appareil et offrir une saveur intensément âcre. Quant à une mouture trop grossière, il permet d’obtenir une boisson insipide et douceâtre. Or, un bon café n’est ni trop épais ni trop fin. Cependant, dénicher une mouture épaisse n’est pas facile. Même sur internet, les marques qui offrent ce type de grain moulu sont rares. Si vous avez la chance de trouver une mouture grossière en ligne, il est conseillé d’en acheter en grande quantité pour vous faire un petit stock de grains moulus épais. Vous pouvez également vous adresser à un torréfacteur local pour trouver le café adéquat pour votre appareil. Quelques types de cafés pour cafetière à piston Il est possible de découvrir plusieurs types de cafés vendus sur le marché. Cependant, tous les grains moulus ne sont pas adéquats pour votre machine à piston. Le café italien et celui de terroir sont classés parmi les cafés adaptés pour cet appareil. Les grains de terroir sont issus d’une parcelle reconnue pour leur préparation remarquable et leur qualité unique. Les cafés de terroir ont des qualités particulières de traçabilité. Dans la variété de la production agricole contemporaine, ils sont de plus en plus marqués de référents géographiques. L’analogie entre le café et le vin n’est pas le fruit du hasard, car les grains moulus proviennent de terroirs, ayant tous des spécificités suivant l’altitude, l’exposition et la nature de la terre » 3. Les producteurs de ces produits sont pour la plupart en Asie, en Amérique latine et en Afrique. Vous pouvez choisir un café de terroir avec une moulure grossière pour votre machine à piston. La moulure italienne est aussi appropriée. Certains cafés italiens sont torréfiés par l’intermédiaire des procédés d’extraction doux permettant de leur donner une épaisseur adaptée pour votre appareil. Conseils pratiques pour utiliser une mouture adaptée à son appareil Pour obtenir une boisson de qualité avec votre machine à piston comme la Bodum par exemple, vous devez commencer par choisir des grains moulus avec une consistance épaisse. De plus, il est important de respecter l’indication de dosage pour cet appareil. La quantité de grain moulu épais est variable selon le type de boisson souhaité. En général, vous pouvez utiliser une cuillère, soit 18 g de grain moulu grossier pour 150 ml d’eau. Il est possible de prendre environ 25 g de mouture épaisse pour faire deux tasses. Vous devez éviter l’eau bouillante qui est susceptible de détruire l’arôme de votre boisson. Tant que vous êtes en mesure de choisir une bonne mouture, vous réussirez à faire une boisson délectable avec votre appareil. Néanmoins, vous devez être capable d’utiliser cette machine correctement. La première étape consiste à enlever le piston et verser une dose de grain moulu épais à l’aide d’une cuillère. Ensuite, vous pouvez verser l’eau chaude dans la machine. Puis, vous devez replacer le piston et le pousser de façon régulière et lente. Conclusion La finesse du grain moulu joue un rôle important dans la préparation de votre boisson, quelle que soit la méthode d’infusion utilisée. Pour une machine à piston, vous pouvez faire le choix entre le café italien et celui du terroir. Cependant, vous devez prendre en compte vos préférences gustatives, le degré de torréfaction ainsi que la taille de la mouture. En observant ces critères, vous parviendrez à choisir un café adéquat pour votre cafetière à piston. Mike essaye de réduire sa consommation de café et de ne boire "que" 4 expressos par jour. Barista dans l'âme, il ne jure que par les cafés courts et serrés Commentfaire un bon café avec une machine à café Bodum ? Tenez fermement la poignée, puis tirez le piston hors de la tasse. Pour chaque tasse de 200ml, 7 à 10 grammes par tasse, mettez une cuillère ou une cuillère à mesurer BODUM® de café moulu grossièrement dans la Déposez une cuillère à café de café moulu pour une tasse de 12 cl. Versez une eau à 90 °C environ jamais bouillante sur le café et n’oubliez pas de laisser un espace entre l’eau et le haut de la cafetière. Redéposez le couvercle sans enfoncer le piston, et comptez 4 minutes d’infusion. De plus, Comment faire du café avec un filtre ? Les étapes pour réussir un café filtre avec votre cafetière manuelle dripper / pour-over Déposez un filtre papier dans le porte filtre , rincez-le à l’eau claire et videz votre réceptacle. Versez environ 7,5g de café par tasse. Chauffez environ 12,5cl d’eau par tasse entre 86°c et 90°c. Comment préparer du café moulu ? Prévoyez entre 7 et 12 grammes de café moulu par tasse. Pour ce faire, n’hésitez pas à utiliser une cuillère doseuse. Versez ensuite l’eau frémissante sur la mouture. Remuez à l’aide d’une baguette dédiée ou d’une cuillère afin de vous assurez que toute la mouture soit en suspension dans l’eau. Par ailleurs, Pourquoi mouiller filtre café ? Humidifier le filtre à café Ce glucide a le désavantage de pouvoir donner un petit goût très peu agréable à l’eau. Afin d’éviter que ce mauvais goût soit transmis à votre café, l’astuce consiste à humidifier votre filtre avant de le remplir de votre mouture. Cette opération est assez simple à mettre en u0153uvre. Comment doser le café dans une cafetière ?Comment faire un bon café avec une cafetière italienne ?Comment faire un bon café avec Bodum ?Comment faire un expresso parfait ?Pourquoi ne Faut-il pas faire bouillir le café ?Pourquoi il ne faut pas faire bouillir le café ? L’idéal est de compter 10 gr de café moulu pour 100 ml d’eau par tasse de café. Pour 4 tasses, comptez 40 gr de café et 400 ml d’eau. Sachez que 10 gr de café correspond à une cuillère à soupe bien bombée. Comment doser le café en grain ? LE DOSAGE DU CAFÉ Pour une préparation en cafetière filtre, nous recommandons de doser 12g par tasse, soit environ la valeur d’une cuillère à soupe par tasse. Les cuillères doseuses fournies avec les cafetières ne respectent pas toujours cette quantité. Comment faire un bon café avec cafetière à piston ? Préparez votre café avec une cafetière à piston Versez une cuillère doseuse environ 7,5g par tasse. Faites chauffer l’eau dans la bouilloire entre 88 et 92°C en fonction de la torréfaction de votre café Versez l’eau chaude 90 ml par tasse. Laissez infuser le café pendant 3 min 30 / 4 minutes. Quelle est la quantité de café idéale pour obtenir un espresso ? Si certains ne jurent que par une extraction à partir de 7g de mouture, d’autres n’hésiteront pas à choisir une quantité pouvant atteindre le double. Toutefois, il est recommandé de commencer à partir d’une dose conventionnelle, à savoir entre 8 et 10g. Comment faire un bon café avec une cafetière italienne ? Préparez votre café avec une cafetière italienne Versez l’eau très chaude dans la base. Ajoutez dans l’entonnoir le café moulu, égalisez sans tasser. Posez l’entonnoir au-dessus de la base. Vissez la verseuse sur la base. … Laissez le couvercle du dessous ouvert et mettez en chauffe sur la plaque de cuisson. Comment faire du café avec du café en grain ? Moudre du café sans moulin avec un pilon et un mortier Versez vos grains de café dans le mortier, couvrez avec la main et pressez avec un geste rotatif pour écraser les grains. continuez jusqu’à obtenir la mouture souhaitée. Comment faire du café avec des grains de café ? Comment faire ? Remplissez votre mortier de quelques cuillères de grains de café . … Avec votre main dominante, tenez le pilon. … Avec le pilon, écrasez les grains de café en faisant des mouvements de rotation. Une fois les grains de café en poudre, roulez le pilon jusqu’à ce que la mouture soit uniforme. Comment doser le café dans une cafetière Bodum ? Pour chaque tasse ou 12 cl d’eau, ajoutez une généreuse cuillère à café ou cuillère de dosage Bodum de café en gros grains. Versez de l’eau chaude dans la carafe d’une température d’environ 92 °C à 96 °C, remplissez jusqu’à 2,5 cm du bord, et mélangez avec une cuillère en bois ou en plastique. Comment faire un bon café avec Bodum ? Cafetière à Piston Bodum Faire bouillir l’eau. Placer le café moulu au fond du récipient. Une fois que l’eau a atteint le point d’ébullition, attendre 60 secondes avant de la verser environ 200 F ou 93 C. Partir un chronomètre à 4 minutes et commencer à verser l’eau sur le café . Comment faire du café avec une cafetière Bodum ? Cafetière Bodum Posez la cafetière sur une surface sèche, plane et non glissante. … Pour chaque tasse de 200ml., 7 à 10 grammes par tasse mettez une cuillère ou une mesurette BODUM de café grossièrement moulu dans la cafetière . … Versez de l’eau chaude jamais supérieure à 82° C dans la cafetière . Quel est le volume d’un expresso ? Nous l’avons vu plus haut, le volume idéal d’un espresso ou d’un expresso est de 40 ml. Il existe pourtant d’autres formats qui peuvent trouver votre préférence en fonction de vos envies ou des moments de la journée. Comment faire un espresso parfait ? Les secrets d’un espresso parfait les cinq règles d’or La température de l’eau de la machine doit se situer entre 85 et 90° degrés. Le temps total d’extraction doit être de 30 secondes. 5 de pré-infusion et 25 de sortie de porte-filtre. Le volume de la tasse de doit pas dépasser 25mL. Comment faire un expresso parfait ? Pour faire un excellent espresso, votre eau devra être très chaude – entre 192 et 204 degrés Fahrenheit, ou 88 à 95 degrés Celsius. C’est ce qui distingue l’espresso des autres méthodes d’infusion. La pompe de votre machine à espresso doit émettre au moins 9 bars de pression. Quelle mouture pour une cafetière italienne ? Moulu fin. Pour utiliser votre percolateur ou votre cafetière italienne moka a bon escient il vous faudra du café moulu fin. La raison est simple, le temps de contact entre l’eau et le café est court, de ce fait la mouture doit ralentir l’eau et son écoulement pour qu’elle ait le temps de s’imprégner des arômes. Pourquoi le café ne monte pas dans ma cafetière italienne ? Si la hauteur d’eau n’est pas respectée, votre cafetière ne pourra pas monter en pression correctement. 4 Chauffer à feu moyen et avec le couvercle ouvert. Pour obtenir un café équilibré, il convient de ne pas le brûler ». Aussi, quelque soit la source de chaleur, faites monter en pression à feu doux. Quelle est la meilleure façon de faire le café ? Une cafetière à filtre qui a un réservoir de café à l’arrière est idéale pour que l’eau soit chauffée à la bonne température. Dans l’ensemble, c’est l’une des meilleures façons de préparer du café; c’est facile mais fournit également un excellent café. Pourquoi ne Faut-il pas faire bouillir le café ? Quelque soit votre machine, nous vous déconseillons de réchauffer votre café et encore plus de le faire bouillir. Ne versez pas non plus de l’eau bouillante sur la mouture. Vous risquerez de faire s’évaporer les essences du café. Pourquoi le café ne doit pas bouillir ? Quelle que soit la méthode utilisée, l’eau ne doit pas bouillir car cela altérerait les arômes. La température idéale doit être comprise entre 88 et 94 °C. Quelle mouture pour un café fort ? Une mouture trop fine, et votre café sera très fort car très chargé, comme la pluie peine à passer au travers dune terre argileuse et compacte. Comment transformer le café en poudre ? Le café atomisé On crée un concentré de café à l’aide de filtres et de grands percolateurs. Ce concentré est ensuite pulvérisé dans un courant d’air chaud et sec pour y être atomisé. Pourquoi il ne faut pas faire bouillir le café ? Étant donné que l’eau bouillante est un peu trop chaude, verser l’eau bouillante directement sur le marc de café peut provoquer une extraction trop précoce, laissant un goût amer dans votre tasse. Comment broyer le café ? Comment broyer les grains de café dans un blender ? Réglez la vitesse de rotation de la machine à une position moyenne ou élevée. Versez la quantité voulue de café dans le moulin du robot blender puis fermez son couvercle. … Mettez en marche la machine jusqu’à obtenir une mouture selon la mouture souhaitée.
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Le Café Filtre Un peu d’histoire La Cafetière Chemex est une cafetière filtre design inventée en 1941 par un chimiste, Peter Schlumbohm, aux Etats-Unis. Elle est exposée dans la collection permanente du Museum of Modern Art de New York et au musée du Verre de Corning dans l’Etat de New York, aux Etats-Unis. Profil Au-delà de son design, ce qui différencie la Chemex, d’un V60 Hario ou autre système de filtration, c’est son filtre épais, extrêmement peu poreux, qui laisse donc passer très peu de matière. Le résultat en tasse est donc très pur, voire trop. Les plus beaux cafés ont du mal à s’exprimer totalement avec cette méthode. Points fort et/ou faibles • La Chemex permet de faire facilement de plus grandes quantités de café • Les tailles disponibles sont 1 à 3 tasses ; 3 à 6 tasses ; 8 tasses Recette Pour 6 tasses Ingrédients 600 g d’eau à 93° Montcalm, Volcania ou Volvic 36 g de café Faire une pré-infusion en mettant 60 g d’eau, laisser infuser 30 secondes. Mettre l’eau en plusieurs fois 30 à 40 g à chaque versement par un mouvement circulaire du centre vers le filtre vers la paroi et revenir vers le centre. S’arrêter à 600 g d’eau

Liseznotre article sur le dosage pour café filtre. Autre élément très important dont est composé quasi 99% de votre café : l’eau ! Utilisez de l’eau de préférence peu minéralisée soit avec un système Brita, soit avec une eau comme Volvic ou Montcalm. Evitez l’eau du robinet donc, cela assurera aussi la longévité de votre Rien de mieux que de commencer la journée avec un bon café. Que vous l'aimiez en version espresso ou au lait et crémeux, l'arôme incomparable des grains de café torréfiés est l'un des plus grands plaisirs de la vie. Le café fait partie de la routine matinale de milliers de personnes dans le monde entier, et il existe presque autant de techniques de fabrication que de types de café. Si vous êtes passionné de café, vous connaissez sûrement la moka, la cafetière traditionnelle italienne présente dans toute cuisine transalpine. Ses lignes futuristes et essentielles en aluminium ont été conçues par Alfonso Bialetti en 1933. Popularisée par son fils Renato dans les années 1950, la moka est devenue depuis un symbole mondial du style italien. Elégante et fonctionnelle, elle ne prend pas de place comme une machine à expresso, et si vous savez comment vous en servir, elle est capable de préparer du très bon café. Suivez nos astuces pour utiliser la moka dans les règles de l’art et préparer un café corsé et aromatique, parfait comme en Italie. © iStock Comment fonctionne la cafetière moka ? Cette cafetière intelligente se compose de trois parties, un réservoir à eau en bas, filtre en forme d'entonnoir au milieu qui contient la poudre de café et une verseuse en haut qui recueillit le café infusé. Le réservoir inférieur, qu’on remplit d'eau, contient à la fois de l'eau et de l'air. Au fur et à mesure que l'eau se réchauffe, elle dégage de la vapeur d'eau et chauffe également l'air au-dessus. Lorsque l'air est chauffé, il se dilate, prenant plus de place, et lorsque l'eau se transforme en vapeur, elle se dilate également, de sorte que la pression dans le réservoir inférieur augmente progressivement avec la chaleur. Lorsque la pression à l'intérieur de la chambre inférieure devient trop forte, elle pousse la vapeur d'eau dans le filtre à café situé au-dessus. C’est alors qu’elle filtre à travers le café, chaque goutte d'eau devenant infusée d'arôme de café lorsqu'elle passe à travers. Cette vapeur d'eau infusée de café continue vers le haut jusqu'à la troisième chambre, où la température plus froide la condense en un délicieux café liquide. Le café préparé avec la cafetière moka n'est pas techniquement un expresso », qui est extrait à des pressions très élevées de l'ordre de 9 bars. Cette cafetière n'est pas faite pour résister à des pressions aussi élevées le café est généralement extrait à seulement un ou deux bars, mais à plus de deux fois la force du café ordinaire. Cela fait que le café obtenu est la chose la plus proche de l'expresso que vous pourrez préparer à la maison et sans un équipement spécialisé. Les règles à suivre pour faire un bon café avec la moka Préparer un bon café en utilisant une cafetière moka est simple si on connaît quelques simples règles de base à respecter. Si vous n’avez jamais utilisé votre cafetière auparavant, il faut commencer par faire quelques essais, soit avec seulement de l’eau, soit avec du café aussi. Cela sert à éliminer la saveur caoutchouteuse du joint et pour tester la pression de la cafetière. Une fois que votre moka est prête à être utilisée, faites bouillir de l'eau dans une bouilloire ou dans une casserole avant de l'ajouter dans le réservoir inférieur. La pré-ébullition de l'eau réduit le temps que la moka passe sur le feu et le risque que le café brûle. Le café fait avec la cafetière moka a la réputation d’être légèrement amer, mais en réalité cette caractéristique est souvent donné par une surchauffe et combustion du café. © iStock Versez l'eau pré-bouillie dans le réservoir inférieur jusqu'au niveau de la valve de sécurité. Il est important d'avoir à la fois de l'eau et de l'air dans le réservoir pour que le processus fonctionne, alors ne soyez pas tenté d'ajouter plus d'eau en espérant d’avoir plus de café. Il existe plusieurs tailles différentes de moka, et chacun fait une quantité déterminée de café, donc la seule façon d'obtenir plus de café est d'utiliser une cafetière plus grande. © iStock Ensuite, ajoutez du café moulu dans le filtrer. Le café fraîchement moulu est toujours meilleur en termes de saveur. Vous devriez utiliser une poudre fine à moyennement fine, un peu plus fine que celle utilisée pour le café filtre, mais plus épaisse que celle qu'on emploie pour la machine à d'expresso. Si le café est trop fin, vous risquez de bloquer le filtre. Nivelez le café avec un couteau, mais évitez de l'enfoncer car il est plus facile pour l'eau de filtrer à travers le marc. Assurez-vous que les parties de la cafetière soient correctement fermées et placez la moka sur le feu. Contrairement à la croyance populaire, le but n'est pas de faire bouillir l'eau, ce qui est une autre cause fréquente de café brûlé et amer. Au lieu de cela, faites chauffer lentement la cafetière l'eau commencera à se vaporiser juste avant d'atteindre le point d'ébullition, et la pression de l'air chauffé sera assez pour le pousser dans la verseuse. Vous pouvez laisser le couvercle de la verseuse ouvert pour vérifier comment les choses se passent, mais il faudra environ 5 à 10 minutes avant que quelque chose se produire. Prenez ce temps pour humidifier un torchon et mettez-le au congélateur - vous en aurez besoin plus tard. Si l'eau chauffe à la bonne vitesse, vous devriez éventuellement commencer à voir du café brun foncé suinter lentement dans la verseuse. Si elle sort par un grand jet, votre eau est trop chaude et vous devez baisser la température. Au fur et à mesure que la verseuse se remplit, le café deviendra progressivement plus clair et au moment où le liquide aura rempli environ 80% du chemin vers le bec, il devrait s'éclaircir. À ce stade, vous devez arrêter le processus, car toutes les bonnes saveurs ont été extraites du café et une extraction supplémentaire nuira à la saveur. Retirez la cafetière du feu, sortez votre serviette froide du congélateur et maintenez-la au-dessus de la chambre inférieure pour la refroidir et réduire la pression. © iStock Une fois que le liquide cesse de couler dans la verseuse, votre café moka est prêt. Servez et dégustez. Lorsque vous avez terminé, lavez votre cafetière moka à la main avec de l’eau, sans détergents. Le faire passer dans le lave-vaisselle corrodera la couche protectrice d'aluminium oxydé, laissant le métal en dessous exposé pour réagir avec l'air et créer un goût désagréable. Lire aussi Le mythe du café italien
Lorsquenous achetons une machine à café, l’un des facteurs que la plupart des acheteurs prennent généralement en compte est sa durée de vie. Autrement dit: la durée de vie utile de notre cafetière. Personne n’aime avoir à regarder les appareils de temps en temps, et les cafetières impliquent parfois un investissement élevé, alors inconsciemment,
La cafetière à piston, aussi appelée French Press ou Bodum le nom d’une entreprise qui la fabrique, est très pratique, facile d’utilisation et permet d’infuser un café au goût pur, doux et riche. Historique de la cafetière à piston Les origines du French press ou coffee press, ou cafetière sont plutôt floues. Ce qui est certain, c’est que la version moderne et commercialisée du système est attribuable au Milanais Attilio Callimani, qui a déposé son brevet en 1929. Avant ce jalon, il y eut plusieurs versions du French press. Par contre, les histoires qui reviennent le plus souvent parlent de Français ou de Parisiens qui, au milieu du 19e siècle, auraient tenté de trouver une solution aux résidus dans leur tasse de café. L’une des plus anciennes preuves écrites de l’invention de la cafetière à piston remonte à 1852. Ceci dit, dans son modèle moderne, la cafetière à piston compte de nombreux avantages elle est simplissime d’utilisation, se nettoie bien, peut produire une bonne quantité de café et – le plus important – offre une boisson au goût savoureux. Elle est donc ultra pratique non seulement pour les amateurs de café qui n’ont pas beaucoup de temps le matin et veulent une bonne dose de caféine dans leur boisson, mais aussi pour les campeurs qui désirent préparer un café digne de ce nom au beau milieu de nulle part. Profil de goût D’abord, étant donné que le French press n’offre aucune restriction entre l’eau et le café, c’est-à-dire que ces deux éléments sont toujours en contact, vous obtiendrez un profil de goût très franc, riche et doux à la fois. Cela signifie que toutes les qualités, mais aussi tous les défauts du café apparaîtront très facilement dans votre tasse. Vous devez donc être plutôt prudents dans votre choix de mélange de café. Ensuite, les variantes de goût sont presque infinies, car vous avez le contrôle sur presque toutes les variables qui peuvent influencer les saveurs de votre café la mouture, le choix des grains, le temps d’infusion, la température de l’eau… Faites des tests, et découvrez ce que vous préférez! Le seul petit bémol à garder en tête, c’est que plus vous laissez le café infuser longtemps, plus il sera amer. Comment utiliser la cafetière à piston? Vous pouvez toujours infuser votre café de façon très simple dans votre French press mettre le café et l’eau, laisser infuser, presser. Par contre, vous pouvez également choisir la version plus élaborée, qui vous permettra de tirer le meilleur de votre cafetière. Déposer 2 à 3 cuillères à table de café moulu filtre gros dans le fond de la cafetière ou, selon la grosseur de votre cafetière piston, allez-y avec le ration 110. Donc, une part de café pour 10 parts d’eau. Vous pouvez mettre plus ou moins de café, selon l’intensité que vous désirez. 2. Verser un peu d’eau chaude 95°C jusqu’à environ la moitié de la cafetière en formant des cercles. Attendre environ 40 secondes. Cette étape, qui vise à libérer les gaz du café, s’appelle le bloom. 3. Verser à nouveau de l’eau jusqu’au dessus de la bague de métal ou jusqu’au ¾ de la cafetière. 4. Brasser à l’aide d’une cuillère jusqu’à l’uniformisation de la mousse à la surface du café. Déposer le couvercle sur la cafetière et laisser infuser pendant 6 minutes. Encore une fois, vous pourriez décider d’ajuster le temps d’infusion selon l’intensité désirée. 5. Pressez le piston, lentement, jusqu’au fond. Sachez que vous pouvez facilement trouver sur le web les bons ratios de poids de café et d’eau à utiliser si vous souhaitez fonctionner avec une balance, pour une précision extrême. Vous pouvez donc facilement déposer votre cafetière à piston sur une balance et faire toutes les étapes en tenant compte du poids au lieu des quantités volumiques des ingrédients. Vous pourriez aussi décider d’utiliser votre French press pour faire du café infusé à froid! Suivez les instructions comme pour infuser un café chaud, mais remplacez l’eau chaude par de l’eau froide, laissez tremper pendant 12 heures, pressez, et le tour est joué. To know everything about coffee, subscribe to the newsletter Cettecafetière à piston nomade sera parfaite pour emporter votre café chaud avec vous. En effet, le corps du modèle est en plastique et cerclé par du silicone. Fonctionnant comme une gourde isotherme, cette cafetière à piston pourra vous suivre dans vos déplacements, tout en préservant la chaleur du café plus longtemps. Prix : 19,90€ (produit disponible en livraison Les Conseils de Hop Café pour un café réussi À chaque type de cafetière correspond une méthode de préparationSavoir faire une bonne tasse de café demande bien entendu une cafetière en bon état de marche pensez à l'entretien, du café en grains, moulu ou en dosette, de l'eau fraîche et de la vaisselle pour le service. J'insiste sur le fait qu'il s'agit de méthodes différentes ayant chacune un résultat dans la tasse qui lui sera propre. Cela signifie qu'un café filtre n'est en rien comparable avec un expresso. Dire qu'un café filtre est moins bon qu'un expresso est un raccourci qui indique plutôt que vous avez probablement bu un mauvais café filtre. De la même manière, il est très facile de réaliser un mauvais expresso. Donc le mode de préparation est une chose, le savoir-faire propre à chaque méthode en est une autre. Rappelez vous qu'une tasse de nectar noir est essentiellement composée d'eau, veillez donc à utiliser une eau fraîche qui ne soit pas trop calcaire. Bien choisir son café avec les Offres DécouvertesVenons-en à l'ingrédient principal, il convient d'utiliser du café qui aura été torréfié lentement selon la méthode traditionnelle, et il devra ensuite être fraîchement moulu avant d'être utilisé. Dire d'un café qu'il est bon est avant tout une histoire de goût, donc nous n'allons pas couvrir ici quelle variété, quelle origine ou quel assemblage il est préférable d'utiliser. Nous parlons donc de goût, de saveurs et de force lorsque nous renseignons les cafés de notre boutique. Ces informations vous permettront de vous forger une idée des cafés susceptibles de vous plaire. Cependant comme rien ne remplace une véritable dégustation pour juger de la qualité d'un café, le mieux était de vous permettre de goûter plusieurs cafés de votre choix et sans frais de port avec les Offres Découvertes. À vos cafetières ! Nous décrivons simplement les règles de base propres à chaque type de cafetière afin de garantir un résultat optimum. Libre à vous ensuite de jouer sur la finesse de la mouture, sur les dosages et les temps d'infusion. Tout cela aura un impact sur la tasse finale, et donc c'est à vous qu'il revient d'adapter les recettes pour satisfaire votre palais. Les types de cafetières sont présentés brièvement ci-dessous Nota BeneTous nos cafés sont régulièrement torréfiés selon une méthode artisanale qui préserve les arômes du café, de la même façon ils sont moulus à la demande avec la finesse qui conviendra à votre cafetière. Par principe, la date d'utilisation optimum DLUO est fixée à 1 an pour les cafés en grains, les dosettes souples pour Senseo, les capsules laGrange et Cap Mundo pour Nespresso* et les dosettes expresso ESE. Elle est par ailleurs ramenée à 6 mois pour tous les cafés moulus préparées par nos soins, cela dans un soucis de garantie de fraîcheur. Nous vous invitons vivement à partager toutes ces informations avec vos amis, sur les réseaux sociaux et sur votre blog si vous en possédez un. Relâchezle bouton lorsque vous avez atteint la quantité souhaitée (réglage à faire avec du café). Comment fonctionne une machine Nespresso ? L’utilisation de la cafetière Nespresso active le mécanisme d’injection d’air et d’eau dans la capsule fermée. Par la suite, la machine exerce une pression sur le dessus de la capsule.
Un pot cylindrique avec un piston et un tamis filtrant intégré qui presse l’eau chaude dans le café moulu, c’est la beauté simple de la cafetière à piston, une meilleure cafetière pour créer un goût de plaisir et riche dans votre tasse quotidienne de café. Cette cafetière à piston vous permet, en quelques minutes seulement, de produire un café corsé à l’arôme agréablement intense. Voici comment faire un bon café avec une cafetière à piston ? Le secret de la réussite d’un bon café réside dans le type de la cafetière à piston et la mouture La réussite de votre réalisation dépend d’abord de la qualité de votre cafetière. Les cafetières à piston comme les modèles présentés ici sont excellents pour faire un café savoureux. Les cafetières à piston sont rapides et simples d’utilisation et ne disposent pas de filtre en papier capable d’absorber les huiles aromatiques du café. L’appareil a le contrôle total du temps de perfusion et de la température de l’eau. Il permet une diffusion harmonieuse des arômes de café. La consistance de votre mouture de café est très importante lorsque vous utilisez une cafetière à piston. En termes simples, vous devez choisir un café qui a été moulu grossièrement. Il est très difficile, voire impossible, de trouver du café moulu adéquatement vendu par les grands détaillants. Cependant, il faut retenir que des moutures très grossières peuvent obstruer le filtre, tandis que des moutures très fines passeront à travers le filtre, brouillant les résultats. C’est le seul moyen d’obtenir du café authentique fraîchement moulu, garantissant un arôme maximal et un goût plus intense. La réalisation d’un bon café avec une cafetière à piston Voulez-vous faire votre café comme un vrai barista ? Nous pouvons suggérer une méthode plus précise qui vous donnera une tasse de café nettement meilleure. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une cafetière de quatre tasses 50 cl et 30 g de café, en visant un ratio de 83 à 84 g de café par litre d’eau. Un petit rappel est alors important. Pour 2 tasses, vous avez besoin de 15g de café et 180g d’eau. Pour 4 tasses de café, vous devriez avoir 30g de café et 360g d’eau. Pour 8 tasses, vous avez besoin de 60g de café et 720g d’eau. Pour préparer notre café, nous aurons également besoin d’une balance et d’une bouilloire. Passons maintenant à la réalisation de notre café Faites bouillir l’eau dans la bouilloire entre 88 °C et 92 °C, selon la façon dont votre café a été torréfiéVersez le café moulu dans la cafetièreAjouter 70 g d’eau 70 cl, remuer le mélange avec une cuillère et attendre 30 secondes. Le café commencera à infuser et à dégager des arômesAjouter le reste de l’eau et remettre le couvercle de la presse françaiseLaisser infuser 3 minutes 30 secondesPoussez le piston D’autres conseils importants pour la réussite de votre café avec une cafetière à piston Pour de meilleurs résultats, pensez à filtrer votre eau, à moudre votre café juste avant l’infusion et à verser de l’eau tiède dans votre cafetière à l’avance, afin de la préchauffer et donc d’éviter les chocs thermiques. Enfin, ne laissez pas votre café infuser plus de 4 minutes, sinon il développera un goût amer.
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